Pour 4 personnes : 800 gr de magret de canard 350 gr de blancs d’œuf (ou d’eau) 50 gr de mélange d’herbes fraîches ( ciboulette, aneth, basilic, romarin, thym) 500 gr de farine 2,5 kg de gros sel 20 gr de poivre concassé Parer les magrets enlever les petites peaux avec un couteau pointu, ciseler … Lire la suite de Magrets de canard en croûte de sel